Stachys byzantina ofwel Ezelsoor heeft opvallende grote grijze viltige bladeren. De bladeren kunnen 20 tot 25 cm lang worden. Stachys byzantina - Ezelsoor wordt circa 40 cm hoog en is geschikt om te worden toegepast als bodembedekker op een zonnige plaats. De paarse bloemen van Stachys byzantina verschijnen in de periode juni-augustus. De bodem dient goed waterdoorlatend te zijn anders kunnen de planten in de winter wegvallen.